반응형 SMALL 건강한기름1 건강한 식물성 기름, 기름의 발연점 1. 참기름 향이 고소한 참기름은 우리나라 사람들이 선호하는 기름이다. 참기름은 볶음 참깨를 압착한 기름이고, 참기름의 지방산은 오메가-6 계열인 리놀레산이 40%, 오메가-9 계열인 올레산이 40% 포함되는 등 다량의 불포화 지방산이 함유되어 있다. 따라서 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방 생성을 막는데 효과적이다. 또 참기름에는 리그난, 세사몰 이라는 항산화 성분이 풍부한데, 이는 노화를 억제하는데 도움을 준다. 참기름은 올리브유에 비해 LDL 콜레스테롤 수치 개선 효과가 크다는 연구결과가 발표된 바 있으며, 리그난, 감마토코페롤 같은 항산화 물질이 풍부해서 기름의 산패를 막아 비교적 저장기간도 긴 편이다. 참기름은 상온에서 잘 상하지 않는데, 이는 리그난이 분해되면서 기름의 산화를 억제하기 때문이다... 2024. 8. 20. 이전 1 다음 반응형 LIST
