반응형 발효우유1 유제품 논란 / 우유 먹어도 괜찮을까? 유제품 노란 / 우유 먹어도 괜찮을까? 1.유당 우유에는 유당 ( 락토스, Lactose ) 라는 탄수화물이 있다. 이 당류인 유당을 락티아제라는 분해효소가 포도당과 갈릭토스로 분해하면 소장에 흡수된다. 영아기까지 유당분해효소가 충분히 활성화돼 있지만 젖을 먹는 시기가 지나면 유당분해효소가 사라진다. 전세계 인구25%~90% 정도 유당 불내증을 가지고 있으며 동양인 성인은 75~80% 정도 유당을 제대로 분해하지 못한다. 해외에서도 조상집단이 과거에 무엇을 먹고 자란 집단이냐에 따라 유당 소화능력 차이가 크다고 한다. 주어진 식품 환경에 따라 소화능력의 차이를 보이고 있다. 우유를 제대로 소화시키지 못할 경우 우유는 바로 대장으로 갈 수 있고, 대장의 박테리아가 유당을 발효시키면서 가스와 산이 만들어.. 2024. 7. 17. 이전 1 다음 반응형
