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제로음료 ( 아스파탐, 아세설팜 칼륨, 수크랄로스 ) 정말 안전할까? 제로음료 ( 아스파탐, 아세설팜 칼륨, 수크랄로스 ) 정말 안전할까?아스파탐 아스파탐은 합성 인공 감미료인 일종인 아스파틸-페닐알라닌-1 에스터의 이름으로 설탕의 약 200배의 단맛을 내는 인공감미료입니다. 대표적인 아미노산계 합성 감미료이자 설탕의 대체용으로 음식과 음료에서 폭넓게 사용되고 있습니다. 아스파탐은 달콤한 맛을 내면서 칼로리와 열량이 매우 낮고 칼로리가 낮으면서 우리 몸에 아미노산과 같이 소화, 흡수가 되는데 혈당치 상승과 무관하기 떄문에 당뇨병, 비만증을 가진 환자들에게 도움이 될 수 있습니다.  아스파탐 발암물질 논란  아스파탐 발암물질 논란은 오랫동안 지속되어 왔습니다. 작년 WHO 세계보건기구에서 아스파탐을 발암물질로 지정했습니다. 권장량을 따져보면 섭취에 문제가 되지 않고, FDA.. 2024. 7. 24.
설탕 대체제 건강한 설탕 알아보기 설탕을 대체할 수 있는 건강한 천연당은 무엇이 있을까?  설탕을 대체할 수 있는 당은 천연감미료, 당알코올, 합성감미료, 천연당이 있다.  천연감미료 : 식물의 잎이나 종자에서 추출한 감미료당알코올 : 당으로부터 유기된 유기 화합물  ( 탄소화합물 -OH 가 붙으면 이름을 알코올이라고 부른다. ) 우리가 먹으면 취하는 술의 성분만 알코올이라고 하는게 아니라 부동액에 쓰이는 글리콜도, 화장품에 들어가는 글리세린도, 독성물질로 잘 알려진 페놀도 알코올입니다. 당알코올은 사과, 배 등 우리가 즐겨먹는 과일에서 많이 발견됩니다. 당알코올은 소장까지 직행하는데 소장에서 잘 흡수하지 못합니다. 소장에서 흡수가 되지 않은 당알코올은 대장으로 가고, 대장으로 가면 균이 번식하여 이산화탄소를 만들어 냅니다. 가스가 차고.. 2024. 7. 21.
두유와 성조숙증 연관관계 1. 콩의 효능콩은 7000년 동안 인류가 먹어온 영양소가 풍부한 식품으로 섬유질,단백질, 비타민B, 마그네슘, 칼륨이 풍부한 완전식품입니다. 동의보감에는 '콩은 성질이 평이하고, 맛은 달며 독이 없어 오장을 보해주고 속을 데워준다 십이 경맥을 도와 위와 장을 따뜻하게 해준다' 라고 소개되어 있습니다.  콩은 단백질 35~40%, 지방 15~20%, 탄수화물 30% 가량으로 구성되어 있으며. 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 들어가있는 영양식품입니다. 콩에 함유되어 있는 주요성분에는 100g당 열량 400칼로리, 탄수화물 30.7g, 단백질 36.2g, 지방 17,8g 비타민 ( 비타민 B, 비타민B2, 나이아신 등) 무기질 ( 칼슘, 나트륨, 칼륨 등) 섬유소가 들어가 있습니다.   2.두유의 효능  1.. 2024. 7. 19.
유제품 논란 / 우유 먹어도 괜찮을까? 유제품 노란 / 우유 먹어도 괜찮을까?   1.유당 우유에는 유당 ( 락토스, Lactose ) 라는 탄수화물이 있다. 이 당류인 유당을 락티아제라는 분해효소가 포도당과 갈릭토스로 분해하면 소장에 흡수된다. 영아기까지 유당분해효소가 충분히 활성화돼 있지만 젖을 먹는 시기가 지나면 유당분해효소가 사라진다. 전세계 인구25%~90% 정도 유당 불내증을 가지고 있으며 동양인 성인은 75~80% 정도 유당을 제대로 분해하지 못한다. 해외에서도 조상집단이 과거에 무엇을 먹고 자란 집단이냐에 따라 유당 소화능력 차이가 크다고 한다. 주어진 식품 환경에 따라 소화능력의 차이를 보이고 있다. 우유를 제대로 소화시키지 못할 경우 우유는 바로 대장으로 갈 수 있고, 대장의 박테리아가 유당을 발효시키면서 가스와 산이 만들어.. 2024. 7. 17.
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