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건강한 식물성 기름, 기름의 발연점 1. 참기름 향이 고소한 참기름은 우리나라 사람들이 선호하는 기름이다. 참기름은 볶음 참깨를 압착한 기름이고, 참기름의 지방산은 오메가-6 계열인 리놀레산이 40%, 오메가-9 계열인 올레산이 40% 포함되는 등 다량의 불포화 지방산이 함유되어 있다. 따라서 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방 생성을 막는데 효과적이다. 또 참기름에는 리그난, 세사몰 이라는 항산화 성분이 풍부한데, 이는 노화를 억제하는데 도움을 준다.  참기름은 올리브유에 비해 LDL 콜레스테롤 수치 개선 효과가 크다는 연구결과가 발표된 바 있으며, 리그난, 감마토코페롤 같은 항산화 물질이 풍부해서 기름의 산패를 막아 비교적 저장기간도 긴 편이다. 참기름은 상온에서 잘 상하지 않는데, 이는 리그난이 분해되면서 기름의 산화를 억제하기 때문이다... 2024. 8. 20.
유산균(프로바이오틱스)의 중요성 유산균(프로바이오틱스)의 중요성 유산균은 우리 몸에 유익한 세균으로, 장건강 개선과 면역력 강화에 매우 중요하다. 소화기에 서식하여 영양분 흡수를 도와주고, 장내 유해균의 번식을 억제하여 소화불량과 설사를 예방한다. 또한 면역체계 강화에도 큰 역할을 하는데, 이는 감염병 예방과 알러지 반응을 완화하는데 도움을 준다. 식습관 개선과 함께 유산균을 함께 섭취함으로써 몸에 좋은 세균을 유지하고, 건강한 생활을 할 수 있게 도와준다. 유산균은 건강한 몸을 유지하는데 필수적인 요소다.  유산균(프로바이오틱스)는 우리 신체에 많은 이점을 제공하여 건강을 유지시켜준다. 우리 몸은 다양한 종류의 유해 세균과 여러 독소와 치열하게 싸우고 있다. 유산균은 이러한 유해 세균에 대항하여 우리 몸이 스스로 싸우고 방어할 수 있.. 2024. 7. 30.
축산물 항생제 & 투뿔한우 마블링 논란 (소고기 등급제 ) 축산물에 항생제를 쓰는 이유 대부분의 축산농가들은 많은 돈을 벌기 위해 대량으로 소와 닭, 돼지를 키운다. 개체수가 많을수록 질병에 걸릴 위험이 있고, 소와 닭, 돼지를 빨리 키워야 납품할 수 있기때문에 초식동물인 소에게 풀이 아닌 곡물사료를 사용하고, 소가 곡물사료를 먹었을때 천천히 소화가 되는데, 소화를 빨리 시키기 위해 항생제를 사용하고 살을 찌워 대량으로 소를 납품한다.  정부가 2011년 7월 항생제의 오남용을 막기 위해 항생제 배합사료 첨가금지를 하였는데, 그 동안 지속적으로 사용됐던 항생제는 감소한 반면 판매량이 늘어난 항생제의 경우 항생제 내성률이 증가하였다. 이말은 즉 규제하는 항생제 대신 새로운 항생제를 투여하여 축산물의 질병과 성장을 촉진시켜 똑같이 축산물을 빠르게 출하시킨 것이다. .. 2024. 7. 28.
달걀의 영양소 & 좋은 달걀 고르는 방법 달걀의 영양소 계란은 우리 몸에 중요한 비타민, 미네랄, 양질의 단백질이 풍부하게 들어가 있는 식품이다. 뼈와 세포 성장에 필수적인 비타민D가 들어가있는 몇 안되는 음식 중 하나다. 특히 계란에는 비타민 B군과 인, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 들어가 있어서 신진대사를 촉진한다. 달걀에는 향체 생성에 중요한 비타민C, 비타민E가 힘유되어 있어서 면역력을 강화시켜주고, 단백질이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜줘서 다이어트 식품으로도 좋은 식재료다. 달걀 노른자와 흰자에 들어가 있는 영양성분 차이가 있다. 노른자에는 지방과 콜레스테롤이 많이 들어가 있고, 단밸질과 비타민 A,B,E,K 등 지용성 비타민, 그리고 인과 칼슘, 인산염 등 무기질이 풍부하다. 특히 노른자에는 강력한 항산화제인 루테인이 풍부하게 들.. 2024. 7. 26.
제로음료 ( 아스파탐, 아세설팜 칼륨, 수크랄로스 ) 정말 안전할까? 제로음료 ( 아스파탐, 아세설팜 칼륨, 수크랄로스 ) 정말 안전할까?아스파탐 아스파탐은 합성 인공 감미료인 일종인 아스파틸-페닐알라닌-1 에스터의 이름으로 설탕의 약 200배의 단맛을 내는 인공감미료입니다. 대표적인 아미노산계 합성 감미료이자 설탕의 대체용으로 음식과 음료에서 폭넓게 사용되고 있습니다. 아스파탐은 달콤한 맛을 내면서 칼로리와 열량이 매우 낮고 칼로리가 낮으면서 우리 몸에 아미노산과 같이 소화, 흡수가 되는데 혈당치 상승과 무관하기 떄문에 당뇨병, 비만증을 가진 환자들에게 도움이 될 수 있습니다.  아스파탐 발암물질 논란  아스파탐 발암물질 논란은 오랫동안 지속되어 왔습니다. 작년 WHO 세계보건기구에서 아스파탐을 발암물질로 지정했습니다. 권장량을 따져보면 섭취에 문제가 되지 않고, FDA.. 2024. 7. 24.
설탕 대체제 건강한 설탕 알아보기 설탕을 대체할 수 있는 건강한 천연당은 무엇이 있을까?  설탕을 대체할 수 있는 당은 천연감미료, 당알코올, 합성감미료, 천연당이 있다.  천연감미료 : 식물의 잎이나 종자에서 추출한 감미료당알코올 : 당으로부터 유기된 유기 화합물  ( 탄소화합물 -OH 가 붙으면 이름을 알코올이라고 부른다. ) 우리가 먹으면 취하는 술의 성분만 알코올이라고 하는게 아니라 부동액에 쓰이는 글리콜도, 화장품에 들어가는 글리세린도, 독성물질로 잘 알려진 페놀도 알코올입니다. 당알코올은 사과, 배 등 우리가 즐겨먹는 과일에서 많이 발견됩니다. 당알코올은 소장까지 직행하는데 소장에서 잘 흡수하지 못합니다. 소장에서 흡수가 되지 않은 당알코올은 대장으로 가고, 대장으로 가면 균이 번식하여 이산화탄소를 만들어 냅니다. 가스가 차고.. 2024. 7. 21.
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